Coca de Sant Joan, Sant Pere o Sant Jaume

Per Sant Joan, la Marta va portar a la feina la seva primera coca de Sant Joan, que bé podria haver de Sant Pere, uns pocs dies després, o de Sant Jaume, ara que ja només en queden 25 dies.

De coques de Sant Joan hi ha moltes, de fet, cadascú que la fa, té el seu propi secret. Aquesta és la que hem menjat a la feina.


Ingredients:

100 g sucre
la pell d’una taronja i d’una llimona
2 ous
65 g mantega
120 g llet
30 g de aigua d’azahar (o anís)
30 g llevat de forner
480 g farina
1 pessic de sal
1 ou per pintar la superfície
pinyons, fruites confitades, sucre o crema pastissera per decorar


Com fer-la (amb Thermomix, encara que ho podem fer sense la maquineta, amb batedora i picadora de sempre):


Polveritzar el sucre 30 segons a velocitat 5-10, afegir les pells (ben seques) i polveritzar 30 segons més a la mateixa velocitat.
Afegir els ous, la mantega, la llet, el llevat i l’aigua d’azahar i barrejar 4 segons
a velocitat 3. Programar 2 minuts, temperatura 37º a velocitat 2.
Afegir la farina, barrejar 4 segons a velocitat 6 i programar 2 minuts a
velocitat espiga.
Treure la massa del got i estirar-la sobre la safata del forn folrada amb paper
vegetal. Deixar pujar la massa uns 50 minuts fora del corrent d’aire.
Escalfar el forn a 180º.
Decorar amb les fruites i els pinyons o bé amb la crema. Pintar amb ou batut i
espolsar amb sucre granulat lleugerament humitejat amb una mica d’aigua.
Enfornar durant uns 15 o 20 minuts.

Hoy en la fiambrera: Bizcocho de San Juan Léelo!

Today at the lunch box: Saint Johan's Cake. Read it!

------------------------------------------------------------------------------------