8 d’abril de 2014

Carxofes amb pernil

Ara és temps de carxofes però, potser per la mandra de netejar-les, no és una verdura que aparegui gaire sovint pels meus tàpers malgrat el beneficiós que són per la nostra salut.



A més, això de trobar el punt a la part tendra de la carxofa es veu que no és lo meu, i per només aprofitar el cor ("la joia amagada") llenço moltes fulles i la tija (malgrat que al llibre La cocina anticrisis hi ha unes quantes receptes de reaprofitament que segur que podria recuperar).

De totes maneres, enguany he volgut que almenys un dia un dels meus tàpers també portés carxofes (l'any passat van aparèixer acompanyant unes mandonguilles i unes faves). Com sempre és una preparació senzilla, a base de carxofes bullides, i per a fer un àpat saludable és millor acompanyar-les d'un segon a base de peix, per exemple.

La barreja de llimona, farina i oli en l'aigua per bullir les carxofes sembla que evita l'oxidació d'aquesta hortalissa, tanmateix, us confesso, que no queden blanques com les congelades o les de conserva.

Ingredients (x2 tàpers):

  • 10 carxofes
  • aigua
  • sal
  • 1/2 llimona
  • 1 cullerada de farina
  • 1 cullerada d'oli
  • 50 g de pernil
  • 1 dent d'all

Com preparar-ho:

  • Traiem les fulles més dures de les carxofes i tallem les puntes i la tija. 
  • Les coem en aigua bullint amb sal, la llimona, la farina i l'oli durant 15 minuts. 
  • Les escorrem, i les deixem refredar. 
  • Les tallem en sis trossos cada carxofa. 
  • En una paella, amb una mica d'oli, daurem lleugerament la dent d'all trinxada no molt petita i el pernil tallat petit. 
  • Afegim les carxofes tallades i saltem durant 5 minuts.

Comentari:

  • Si no posem la farina a l'aigua de bullir, és una recepta totalment apta per a celíacs.

Hoy en la fiambrera: Alcachofas con jamón Léelo!
Today at the lunch boxArtichokes with ham  Read it!
Ces boîtes à lunch: Artichauts avec jambon  Lisez-le!
------------------------------------------------------------------------------------

Cap comentari:

Publica un comentari a l'entrada

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...