Tradicionalment es produeix per la fermentació de la soja i el blat amb aigua i sal, i només així pot ser comercialitzada al Japó, però també trobem al mercat d'artificials (més barata), amb menys sabor i més salada, que utilitza l'hidròlisi de la farina de soja amb colorant de caramel, xarop de blat o edulcorants, conservants, etc.
Personalment m'hi miro en tenir una salsa feta tradicionalment, perquè els sabors dels tàpers ressalten més, però també perquè com que s'ha de posar poca quantitat (la salsa aporta una important quantitat de calories al nostre plat, així com també sucres i, sobretot, sodi, molt de sodi) tampoc es nota la diferència econòmica entre una bona salsa i una tradicional.
Per mi, la salsa de soja m'aporta un toc diferent a una carmanyola ràpida i simple com poden ser uns botifarrons, com els d'avui, però que perfectament podrien ser uns daus de pollastre o de porc, saltats amb verdures que quedaran una mica cruixents, i el tomàquet queda com pansit de seguida.
Aquest tàper el podem acompanyar d'un arròs blanc, però també d'una patata i mongeta verda bullida.
Ingredients:
- 1 botifarra tallada en trossos petits
- 1 ceba petita
- 6 tomàquets cirerol
- 1 cullerada d'oli d'oliva verge extra
- 2 culledares salsa de soja
Com ho preparem:
- Tallem la ceba en anelles no molt primes, i els tomàquets per la meitat.
- En una paella amb l'oli calent hi posem la ceba.
- La deixem coure 2 minuts sense deixar de remenant.
- Afegim els botifarrons i daurem per totes les parts.
- Incorporem la soja i els tomàquets, i coem tot junt un minut més.
- Ja podem posar al tàper, però no el tanquem fins que s'hagi refredat.
Hoy en la fiambrera: Salchichas con verduras y salsa de soja. Léelo!
Today in the lunchbox: Sausages with vegetables and soy sauce. Read it!
Ces boîtes à lunch: Saucisses avec des légumes et la sauce de soja. Lisez-le!
------------------------------------------------------------------------------------
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada