Tabule amb cigrons

Aquest tabule és una versió personal de la recepta proposada en el llibre El gran llibre dels llegums (Cossetània Edicions), que ja us vaig comentar que m'encanta, i un referent important per variar en com mengem els llegums (recordem que aquest 2016 és l'Any dels Llegums).

El que cal tenir en compte per aquest tàper que ens menjarem a la feina és que ens emportem per separat el cuscús i els cigrons i les verdures condimentades perquè tingui una textura més agradable, tal com faríem amb qualsevol amanida.

Ingredients (x 1 tàper):

• 80 g de cuscús precuit sec
• 80 g de cigrons cuits
• 1 tomàquet mitjà
• 1 ceba tendra petita
• 6 fulles de menta fresca
• 20 ml d'oli d'oliva Verge Extra
• sal
• comí
• 20 g de panses sultanes
• 1/2 llimona petita

Com ho preparem:

• Hidratem el cuscús seguint les instruccions del fabricant, i deixem refredar.
• Barregem els cigrons i el cuscús, i reservem en un tàper.
• Tallem el tomàquet i la ceba en daus petits.
• Trinxem la menta, i mesclem amb el tomàquet, les panses i la ceba, i condimentem amb una mica de comí, sal, el suc de la llimona i oli.
• Reservem les verdures en un altra tàper.
• Barregem el cuscús amb les verdures condimentades en el moment de menjar.

Consells:

• Podem substituir el tomàquet per un parell de tomàquets secs en oli d'oliva.

Hoy en la fiambrera: Tabule con garbanzos. Léelo!

Today in the lunchbox: Tabbouleh with chickpeas. Read it!

Ces boîtes à lunch: Taboulé aux pois chiches. Lisez-le!

------------------------------------------------------------------------------------