Receptes amb carbasses

Com va passar amb les figues, durant aquest mes també he trobat a la gastroblogosfera algunes receptes per cuinar les carbasses, que m'han semblat interessants. Aquestes amplien el meu petit univers de cuinar amb aquest producte: la crema.

C.I.C.-Moià

La crema que jo faig és com la que diu La Tavella Horta Ecològica en el seu post Crema de carbassa, la bàsica, però clar a partir d'aquí és fàcil variar-la i afegir-li contrapunts al seu gust natural amb altres ingredients. Així El comidista, ha publicat una crema de carbassa i ravanetes asades, recepta tastada en un restaurant de Barcelona, i Thermomix proposa una crema de carbassa amb col-i-flor i romaní. Però també he trobat les carbasses dins d'un arròs que té molt bona pinta a Comer y Cantar (risotto de carbassa), i una original pizza casolana amb la carbassa com a ingredient principal a Sabores.com. Afegiré a la llista una recepta que preparo amb molt d'èxit: quiche de carabassa i mozzarella.

De segons plats cuinats no n'he trobat, però si diverses coques, com la coca de carbassa de Tast de cuina, amb sucre blanc, el pastís de carbassa de Hojiblanca, amb sucre moré, o l'exòtica coca de carbassa amb espècies com el jengibre, la canyella i la nou moscada, de Thermomix. I si ens animem, ara que s'acosta Halloween, també podem fer unes galetes de carbassa, de Recetin, amb els nens (encara que jo sóc de les de "panellets per la Castanyada"). I com que de la carbassa sembla que s'aprofita tot (com del porc), també podem fer una coca de pipes de carbassa com la que proposa Lola en la cocina.

Punt i a part es mereixen les també dolces melmelades fetes amb carbasses, ideals per esmorzar o per acompanyar algun entrant o una tapa, com els suggerents gotets de confit d'ànec, poma i melmelada de carbassa (Els fogons de la Bordeta). Només les espècies que utilitzen per aromatitzar són el que les diferencien: melmelada de carbassa i canyella, d'Els fogons de la Bordeta, i melmelada de carbassa amb vainilla, de Tapa't de tapes.

I si aquestes receptes us semblen poques, en aquest recull que ha fet la gent de "La recepta del 15" encara teniu més de 160 receptes dolces i salades per fer amb carbasses.

Hoy en la fiambrera: Recetas con calabazas. Léelo!

Today at the lunch box: Recipes with pumpkins. Read it!

Ces boîtes à lunch: Recettes avec des citrouilles. Lisez-le!

------------------------------------------------------------------------------------