14 de maig de 2017

Amanida amb carxofes, orellanes i pernil

Ja estem en plena primavera, i tots els indicis ens indiquem que anem de cara a l'estiu: llums de tarda que conviden a passejar en lloc de quedar-nos a casa, caps de setmana amb amics per anar aquí o allà sense hora de tornada, caloreta que ens fa perdre les ganes d'engegar el foc a la cuina, etc.


I tot això, també arriba als nostres tàpers, perquè tenim menys temps per a pensar-los i preparar-los, no ve de gust cuinar gaire i el nostre cos demana coses lleugeres per menjar.

Així que comença l'època de les amanides, unes amanides que podem planificar al llarg de la setmana perquè mengem de tot (no només verd), però que pot ser que no tinguem temps ni de preparar-les a casa, i llavors les podem comprar preparades (ep, tampoc no deixarem de ser uns bons taperistes!) o podem comprar els ingredients i preparar-les en un moment a la feina (a mig camí entre preparar-les a casa i comprar-les fetes).

Què tinc en compte jo per improvisar una amanida?
  1. Que tingui varietat d'ingredients
  2. Que tingui varietat de textures
  3. Que tingui coloraines
Tampoc són tantes coses a tenir en compte, oi? Però la veritat és que seguir només aquestes tres premisses s'aconsegueixen unes amanides saludables, divertides i que, fins tot, criden l'atenció dels companys de feina.

Ah!, però per triomfar de veritat amb una amanida recordem, que:
  1. No portem barrejats els ingredients humits i oliosos amb les verdures que es marciran
  2. Condimentem l'amanida en el moment de menjar-la
Ingredients:
  • enciams variats
  • 4 cors de carxofes en conserva
  • 6 orellanes d'albercoc
  • 30 g de daus de pernil
  • 1 cullerada gran de barreja de llavors per amanides
  • sal negra
  • oli d'oliva verge extra
Com ho preparem:
  • Disposem els enciams al fons del plat i per sobre els cors de carxofa tallats en quarts, les orellanes tallades a trossets, el pernil i les llavors.
  • Condimentem amb la sal negra (li dona un toc de color, però no li trobo un gust especial) i oli.
Consell:
  • Si portem aquesta amanida preparada de casa, hem de portar d'una banda un tàper amb els enciams, les orellanes, el pernil i les llavors, i en un altre les carxofes amb l'oli i la sal.
Hoy en la fiambrera: Ensalada con alcachofas, orejones y jamón. Léelo!
Today at the lunch box: Salad with artichokes, dried apricots and ham. Read it!
Ces boîtes à lunch: 
Salade aux artichauts, abricots secs et jambon. Lisez-le!
------------------------------------------------------------------------------------

29 d’abril de 2017

Cuscús fred amb taronja, fruita seca i seitons a l'aroma de ras el hanout

Fa uns dies em van proposar preparar una recepta pel meu tàper comprant els productes a Ulabox, l'antisuper.


El repte era també de pensar en una recepta que incorporés peix fresc. I la veritat és que així a priori, el peix sembla que no sigui molt amic dels nostres tàpers, per això vaig triar un cuscús fred (més proper a un tabulé que a un cuscús), que portés un producte del mar i de temporada.

I l'elecció va ser bona, tant pels seitons fresquíssims, com per l'aroma de la taronja i el ras el hanout, i el cruixent de la fruita seca. A més, els seitons els vaig fer al forn (en vaig fer per més d'una ració d'aquesta recepta), una opció molt neta i ràpida de preparar en general tot el peix blau.

Com he comentat, tota la compra la vaig fer per Internet a Ulabox un dilluns al vespre, i el dijous, a l'hora elegida vaig rebre puntualment la comanda.

La veritat és que jo, fins ara, no comprava menjar per Internet perquè visc en una zona molt comercial, amb mercat i plena de botigues de barri i supermercats, però he de confessar que després d'aquesta compra, repetiré.



He quedat molt contenta del servei i de l'atenció al client (faltava un producte de la meva comanda i vaig ser avisada amb temps), i per descomptat amb la qualitat dels productes, especialment els seitons (sense cap ni vísceres) del Grup Ros, una empresa amb seu a Blanes que és el proveïdor de peix de llotja a Ulabox.

A més, que és fàcil comprar, per facilitar-ho encara més fins i tot pots crear-te llistes de compra segons els teus interessos (compra mensual, receptes, etc.) i compartir-les. Aquí us deixo un enllaç a la llista de la compra d'aquesta recepta. Hi ha, per suposat, una bona oferta de productes per escollir (anuncien uns 16.500 productes d'alimentació, frescos també, i per a la llar) i tenen uns preus competitius, tot i que t'ho porten a casa! A més, ara, durant tres mesos no s'ha de pagar el transport.

Vaja, que em sembla una bona opció per a comprar des de casa tant si ets dels que vius en llocs amb poca oferta comercial o que no t'agrada anar a comprar o no vols perdre el temps passejant per passadissos i cercant les coses que vols.

Per cert, si voleu un descompte de 5€ en la vostra primera compra, doneu-vos d'alta com a clients a través d'aquesta INVITACIÓ  A ULABOX que us faig (a mi també en donaran un descompte de 5€ si compreu...).

Ingredients:
  • 100 g de seitons en filets nets
  • 80 g cuscús precuit (en sec)
  • 100 g de créixens
  • 1 cullerada de pinyons
  • 1 cullerada de palets d'ametlles crues
  • 2 cullerades de passes
  • 1/2 taronja (també la pell)
  • coriandre fresc
  • 1,5 cullerades de ras el hanout
  • 6 olives negres
  • aigua
  • oli d'oliva extra verge
  • sal
Com ho preparem:
  • Posem els filets de seitons en una safata que pugui anar al forn i condimentem amb coriandre tallat (en quantitat generosa), ratlladura de taronja, la cullerada de ras el hanout i un raig també generós d'oli.
  • Si és possible, reservem una hora abans de coure.
  • Coem el peix al forn preescalfat, a 180ºC, uns 8-10 minuts.
  • Deixem refredar.
  • En una paella, saltegem amb una mica d'oli les ametlles i els pinyons i, finalment, les panses.
  • Reservem.
  • Per a preparar el cuscús precuit, seguim les quantitats recomanades pel fabricant.
  • Afegim a l'aigua bullent que hidratarà el cuscús 1/2 cullerada de ras el hanout.
  • Posem el cuscús sec en l'aigua bullent i deixem reposar.
  • Amb una forquilla separem els grans de cuscús cuit.
  • Incorporem al cuscús la fruita seca i la taronja (pelada i neta de la part blanca) tallada a daus.
  • Posem al fons del tàper els seitons, a sobre el cuscús i finalment, els créixens (evitarem que estiguin en contacte amb els seitons i l'oli).
  • Per menjar-ho, ho barregem o, si disposem de plats a la feina, ho aboquem girant el tàper, i ens quedarà presentat al revés: els créixens a baix de tot, el cuscús i a dalt els seitons.
Consell:
  • Si hem de fer poca quantitat de seitons, és millor que fem els filets a la planxa volta i volta amb una mica d'oli, i que després els condimentem amb el coriandre, la ratlladura de taronja i el ras el hanout (serà més ràpid i més econòmic).
  • Li podem afegir unes anelles molt primes de ceba morada.
  • La quantitat de ras el hanout és orientativa a gust de cadascú.
Hoy en la fiambrera: Cuscús frío con naranja, fruta seca y boquerones al aroma de ras el hanout. Léelo!
Today at the lunch box: Cold couscous with orange, nuts and anchovies flavored ras el hanout. Read it!
Ces boîtes à lunch: Couscous froid à l'orange, les noix et les anchois aromatisés avec ras 
el hanoutLisez-le!
------------------------------------------------------------------------------------

23 d’abril de 2017

Espàrrecs de Gavà, producte del Parc Agrari del Baix Llobregat

El Parc Agrari del Baix Llobregat, hi és aquí mateix, al costat de la gran urbs barcelonina, i des de fa més de 200 anys en proporciona als mercats de la Ciutat Comtal i de l'àrea metropolitana sud: carxofes, cireres, espàrrecs, etc.



Uns productes que s'han anat consolidant entre els consumidors gràcies als mercats de pagès com als restauradors de la zona, els quals han sabut aprofitar la qualitat d'aquesta producció de proximitat per dinamitzar el consum, tot sota l'empar i impuls de les administracions locals, comarcals, del parc agrari i dels col·lectius d'agricultors.

El conreu de l'espàrrec blanc és exclusiu (tant al Baix Llobregat com a la resta de Catalunya) del municipi de Gavà, per la particularitat de les seves terres, de tipus sorrenc --d'aquí que s'anomenin Sorres de Gavà--, sota les quals discorre un aqüífer. La combinació dels dos fets, juntament amb les temperatures de la zona, són ideals pel creixement d'aquest vegetal.



L'espàrrec blanc va arribar a Gavà a mitjans del segle XIX, provinent de França i va anar substituint síndries i carabasses. Al llarg dels anys es va anar consolidant el seu conreu, fins a la creació de la primera Fira de l'Espàrrec de Gavà, l'any 1932. En el màxim període d'esplendor hi va haver 90 ha de conreu d'espàrrec, que va anar decreixent fins a les 10-15 ha en la dècada del 1990.

Els espàrrecs blancs, com els verds, són el fruit d'una planta vivaç de primavera que és perenne. El color blanc és cosa de la manca de llum dels espàrrecs sota terra. Per això, cal collir els espàrrecs cada dos dies per evitar que canviïn el color cap a verd o morat. El creixement dels espàrrecs va en funció de la temperatura 15-18 °C), fent que creixin d'un a dos centímetres per dia. El conreu de l'espàrrec blanc de Gavà és molt manual, tant pel que fa al conreu com a la preparació dels manats finals, i la seva producció té com a objectiu proveir el consum local com a producte fresc, per tant, queda exclosa la producció conservera.

En la presentació que es va fer a la premsa i a blocaires de l'espàrrec de Gavà, de la 64 edició de la Fira de l'Espàrrec de Gavà i del GastroGavà, vam poder gaudir l'espàrrec en molts dels seus aspectes. Vam sentir parlars d'ells, vam descobrir-los sortint de terra, vam veure'ls collir (i si volíem collir-los), vam fer manats, els vam degustar a peu de camp tan sols bullits i condimentats amb una vinagreta i una maionesa, i finalment, els vam tastar cuinats per sis restauradors de la zona.



Una mica el mateix que podrà fer tothom durant la Fira i el GastroGavà, durant els dies 28, 29 i 30 d'abril. Una fira que val la pena de visitar, tant per tastar els productes com per veure les paneres d'espàrrecs, verdures fresques i llegums, veritables obres d'art.



I si encara teniu més curiositat per descobrir la pagesia de Gavà i el conreu de l'espàrrec, aquí us deixo l'enllaç a un llibre --que podeu llegir en línia-- d'Antoni Tarrida i Pugès: Pagesos, sorres i espàrrecs. Història de la pagesia gavanenca.

Hoy en la fiambrera: Espárragos de Gavà, producto del Parque Agrario del Baix Llobregat. Léelo!
Today at the lunch box: Asparagus of Gavà, product of the Agricultural Park of Baix Llobregat. Read it!

Ces boîtes à lunch: Asperges du Gavà, produit du Baix Llobregat Parc agricole. Lisez-le!

------------------------------------------------------------------------------------

17 d’abril de 2017

Salsa pesto

Una salsa com el pesto pot solucionar un àpat, perquè dóna a la pasta un suau gust que la fa llaminera. 


La podem comprar i tenir-la a mà a la nevera, o fer-la en un pim pam nosaltres mateixos a casa, tant si comprem l'alfàbrega fresca o en tenim plantada a casa.

Per acabar de donar-li un toc fantàstic, espolsem per sobre de la salsa formatge parmesà ratllat.

Ingredients:

  • 15 fulles d'alfàbrega grans (però una mica al gust)
  • 100 ml oli d'oliva verge extra
  • 50 g de pinyons
  • 1 dent d'all
  • sal
Com ho preparem:
  • Posem a la batedora l'oli, l'alfàbrega, la sal i els pinyons.
  • Triturem al gust (més o menys segons ens agradi trobar la fruita seca en trossets o no).
Consells:
  • Podem canviar els pinyons per altra fruita seca, com ametlla crua, anous, avellanes....
  • La salsa va bé per la pasta, però també per amanir les amanides.
  • No és el mateix, però si no tenim alfàbrega fresca, podem posar de seca (un parell de cullerades).
Hoy en la fiambrera: Salsa pesto. Léelo!
Today at the lunch box: Pesto sauce. Read it!

Ces boîtes à lunch: Sauce au pesto. Lisez-le!
------------------------------------------------------------------------------------

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...