Poma amb aroma de canyella

La poma, que es troba al mercat durant tot l’any, és bona per a l’organisme, sobretot perquè elimina les substàncies nocives de l’intestí i ajuda a reduir el colesterol i a controlar el sucre. A més, és saciant, per tant resulta ideal per menjar a mig matí o mitja tarda.

Avui proposo una altra manera de menjar fruita a la feina: poma cuita. Un caprici per a les postres, però pel mal de panxa són perfectes, perquè en estar cuites són més digestives, però aneu amb compte, que porten més sucre!

Jo les coc al microones, perquè es fan en un tres i no res, i són tan bones com fetes al forn.

Ingredients per a 2 tàpers:

• 2 pomes Golden no gaire grans
• 2 cullerades de postres de sucre
• 2 cullerades de cafè de canyella
• 2 cullerades soperes de moscatell

Com ho preparem:

• Netegem les pomes i buidem-ne el cor, fent una petita cassoleta.
• Les posem dretes en un bol apte per al microones.
• Repartim a dins de cada poma una cullerada de sucre, una de canyella i una de moscatell.
• Tapem el recipient i les coem durant 5 minuts (Si us sembla que no han quedat prou cuites, afegim algun minut més. El temps és aproximat i depèn de la mida de la fruita i del microones).
• Les deixem refredar.
• A l’hora de menjar-la, si la volem calenta, escalfem-la un minut al microones, i sempre sense tapar.

Notes:

• Si no disposem de tapa de microones, podem tapar el recipient amb paper film i foradar-lo.
• Les pomes també es poden coure al forn tradicional. En aquest cas necessitarem uns 40 minuts de cocció a 180 ºC.
• Si volem unes postres menys calòriques, podem fer servir edulcorant en lloc de sucre o prescindim d’aquest i del moscatell. En aquest cas, afegim unes gotes d’aigua per afavorir que l’aroma de la canyella penetri millor a la polpa. 
• Podem fer servir sucre morè en lloc del blanc. 
• El moscatell es pot substituir per vi ranci, ratafia o qualsevol vi dolç o aigua. 

Hoy en la fiambrera: Manzana al aroma de canela. Léelo!

Today at the lunch box: Apple with the aroma of cinnamon. Read it!

Ces boîtes à lunch: Pomme à l'arôme de cannelle. Lisez-le!

------------------------------------------------------------------------------------

Pastís de carbassó i tonyina

Diu el calendari que la temporada dels carbassons és a l'estiu, però no sé per què enguany no m'ho ha semblat, si més no pels preus que tenia durant els mesos de més calor.

Per contra, ara, ja a la tardor, els preus i ofertes d'aquesta hortalissa em semblen més evidents, com si estiguessin en plena temporada (si més no parlo del que trobo a les verduleries del barri on visc).

Per això, la crema de carbassó és una de les preparacions que més faig aquests dies, que a més ens ajuden a combatre el fred. Però també m'agrada variar, i fer una recepta que personalment m'agrada molt: un pastís o flam salat (deixo un parell de variacions més, el pastís de carbassó i els minipastissets de carbassó).

Els pastissos salats són perfectes per emportar-nos a la feina, perquè els podem menjar fred, naturals o calents, i, a més, ideals per reaprofitar verdures tocades que podem comprar a preus més econòmics o trobar a les nostres neveres perdudes. Si bé els podem coure al bany maria al forn, per mi l'opció més ràpida és fer servir el microones, perquè redueix el temps de cuina.

Aquí us deixo el que faig de carbassons i tonyina, així porto en un mateix tàper verdures i peix. Per donar-li un gustet extra i color, l'acompanyo de salsa romesco feta a casa, en una versió molt personal i, també, ràpida (aquí la recepta).

Ingredients:

• 2 carbassons
• 3 cullerades grosses de ceba cuita
• 2 llaunes petites de tonyina escorregudes d'oli
• 200 ml llet evaporada
• 2 ous
• sal
• pebre
• oli d'oliva verge extra

Com ho preparo:

• Netegem els carbassons i sense pelar els tallem a rodanxes de menys de 5 mm.
• En un recipient apte per coure al microones i tapat, coem el carbassó amb un raig d'oli i una mica de sal durant 10 minuts, en tandes de 5 minuts.
• Quan estan els carbassons estan cuits, els escorrem d'aigua.
• Posem els carbassons en un pot on es pugui triturar, afegim la ceba, la tonyina sense oli, els ous i la llet evaporada.
• Triturem i condimentem al gust.
• Folrem un motlle de plum-cake de vidre (o d'un altre material apte pel microones) amb paper de forn, i afegim la barreja triturada.
• Coem sense tapar al microones durant uns 20 minuts (en tandes de 10 minuts) fins que estigui cuit, encara que el temps final dependrà de cada microones.
• Us recomano que una vegada estigui cuit, el deixem uns minuts en repòs dins del microones.
• Guardem en la nevera, dins el mateix motlle de plum-cake, tapat, com a mínim un parell d'hores.
• Tallem a talls.

Consells:

• Si ho reescalfem, pensem que el carbassó deixarà anar una mica de la seva aigua.
• Si l'acompanyem amb d'amanida i una mica de pa, àpat complet.
• Podem acompanyar aquest pastís amb salsa maionesa o menjar-lo sense cap salsa.

Hoy en la fiambrera: Pastel de calabacín y atún. Léelo!

Today at the lunch box: Zucchini and tuna cake. Read it!

Ces boîtes à lunch: Tarte salée avec courgette et thon. Lisez-le!

-------------------------------------------------------------------------------------------------

Cruixent, topping o sal de pernil

Fa uns pocs dies, dins el marc de les activitats organitzades al voltant de l'esdeveniment #MercatdeMercats, que organitza anualment des del 2009 Mercats de Barcelona, vaig assistir a una xerrada de la cuinera Ada Parellada sota el títol "Tàpers amb alegria".

Com sempre, el seu entusiasme i els seus dots de bona comunicadora ens van arribar a tots els assistents, i de ben segur que vam sortir amb més ganes de donar-los "vidilla" als nostres tàpers (o plats de cada dia) gràcies a senzills tocs que no ens compliquen la vida a la cuina i, per contra, ens fan lluir com a "cuiners".

Un d'aquests trucs, va ser el cruixent de pernil salat. Molt fàcil de fer, i que ens donarà el contrast de gust i de textura a les nostres cremes, pastes o amanides.

No té cap secret preparar-ho, només ens caldrà descobrir el temps que necessitem per a deixar el pernil cruixent amb el nostre microones, i ja se sap, cadascú això ho ha de descobrir per si mateix, perquè no hi ha llibre d'instruccions ni recepta que ho proporcioni. A més, hi ha un altre factor a tenir en compte, el pernil. El gruix del tall i la qualitat de la carn, també influiran a aconseguir abans o després que el pernil quedi cruixent.

Per això, la millor de les recomanacions és anar coent el pernil al microones de 30 segons en 30 segons fins que tinguem la mesura del temps agafada.

El cruixent pot tenir tres resultats finals, tot dependrà de si deixem el cruixent sencer o l'esmicolem molt (sal) o poc (topping o, en català, guarnició).

Fàcil, no?

Ingredients:

• 2 talls de pernil salat

Com ho preparem:

• Posem els talls de pernil sobre paper de cuina absorbent.
• Coem al microones durant uns 1 o 2 minuts (segons la potència i el microones) en tandes de 30 segons.
• Deixem refredar el pernil.
• Esmicolem amb les mans o amb un corró o un morter, segons la mida final que vulguem.
• Guardem en un pot de vidre.
• Els posem en les amanides, pastes o cremes en el moment de menjar.

Consell:

• Recordem d'afegir el cruixent en el moment de menjar per evitar que perdi el cruixent en contacte amb la humitat dels aliments.
• En el pot de vidre tancat ens pot durar un parell o tres de dies, però cada vegada serà menys cruixent, sobretot de manera inversament proporcional a la mida, com més petit millor es conservarà cruixent.

Hoy en la fiambrera: Crujiente, topping o sal de jamón. Léelo!

Today at the lunch box: Crispy, topping or ham salt. Read it!

Ces boîtes à lunch: Crunchy, nappage ou jambon de sel. Lisez-le!

------------------------------------------------------------------------------------

Amanida de patates i cruixent de pernil

S'acaben les escoles, arriba l'estiu, i a casa això significa el canvi, per no dir pèrdua, de rutines, i d'entre elles també la de preparar els tàpers.

Les tardes s'allarguen molt, ve de gust quedar amb els amics o sortir a passejar cap al tard, i per tant em queda poc temps, i poques ganes, per a dedicar-me a la cuina. Tot i això, no renuncio a preparar-me les carmanyoles per la feina, això si a base d'amanides, senzilles, variades, coloristes i fresques.

L'amanida de patates i cruixent de pernil no pot ser més fàcil de preparar, i el contrast entre la patata cuita i el cruixent és molt divertit.

Ingredients (x1 tàper):

• 2 patates cuites amb pell
• 2 llenques de pernil del país
• 1/4 de ceba tendra
• porradell
• 1/2 iogurt natural sense sucre

Com ho preparem:

• Pelem les patates i les tallem en rodanxes d'un dit,
• Tallem la ceba en rodanxes molt fines (amb la mandolina si tenim) i la posem sobre la patata,
• Posem el pernil sobre un paper de forn al microones i coem durant 2 minuts (o fins que quedi cruixent).
• Trenquem el cruixent i el posem sobre l'amanida.
• Condimentem amb el porradell trinxat i el iogurt remenat.

Consells:

• Podem bullir més patates amb pell de les que necessitem perquè es conserven perfectament dos i tres dies a la nevera sense pelar.
• El iogurt també pot ser del tipus grec.
• No afegiu sal, perquè el pernil cruixent ja li dóna un toc salat.

Hoy en la fiambrera: Ensalada de patatas y crujiente de jamón. Léelo!

Today in the lunchbox: Potato salad and crispy ham. Read it!

Ces boîtes à lunch: Salade de pommes de terre et le jambon croustillant. Lisez-le!

------------------------------------------------------------------------------------

Carxofes amb pernil

Ara és temps de carxofes però, potser per la mandra de netejar-les, no és una verdura que aparegui gaire sovint pels meus tàpers malgrat el beneficiós que són per la nostra salut.

A més, això de trobar el punt a la part tendra de la carxofa es veu que no és lo meu, i per només aprofitar el cor ("la joia amagada") llenço moltes fulles i la tija (malgrat que al llibre La cocina anticrisis hi ha unes quantes receptes de reaprofitament que segur que podria recuperar).

Per evitar que les carxofes s'oxidin tan bon punt els hi trec les fulles, he provat de posar-les en aigua amb una bona quantitat de julivert fresc, i fins i tot de coure-les amb una barreja de llimona, farina i oli. Però, us confesso, que mai no m'han quedat blanques com les congelades o les de conserva. 

De totes maneres, enguany he volgut que almenys un dia un dels meus tàpers també portés carxofes (l'any passat van aparèixer acompanyant unes mandonguilles i unes faves). 

La d'avui és una preparació senzilla, a base de carxofes bullides, i per a fer un àpat complet podem acompanyar-les amb un peix o uns ous durs, per exemple.

Ingredients (x2 tàpers):

• 10 carxofes
• aigua
• sal
• 50 g de pernil
• 1 dent d'all
• oli d'oliva verge extra
• julivert fresc per a evitar l'oxidació

Com preparar-ho:

• Traiem les fulles més dures de les carxofes i tallem les puntes i la tija, i les reservem en aigua amb julivert fresc.
• Les coem en aigua amb sal durant 15 minuts. 
• Les escorrem, i les deixem refredar. 
• Les tallem en sis trossos cada carxofa. 
• En una paella, amb un raig generós d'oli, daurem lleugerament la dent d'all trinxada no molt petita i el pernil tallat a daus petits. 
• Afegim les carxofes tallades i saltem durant 5 minuts.

Comentari:

• Podeu aprofitar l'aigua de bullir les carxofes com a brou de verdures per a preparar arrossos, per exemple.
• Si no posem la farina a l'aigua de bullir, és una recepta totalment apta per a celíacs.

Hoy en la fiambrera: Alcachofas con jamón Léelo!

Today at the lunch box: Artichokes with ham  Read it!

Ces boîtes à lunch: Artichauts avec jambon  Lisez-le!

------------------------------------------------------------------------------------

Filet de pollastre Strogonoff

Va ser llegir en una novel·la que hi havia un tàper amb pollastre Strogonoff, i em vaig decidir a preparar aquest plat als cap de pocs dies.

Potser ho vaig fer perquè va remoure dels meus records perduts com si ja ho hagués fet abans, quan a casa dels pares començava a fer els meus "pinitos" a la cuina, però el cert és que fins ara no estava entre les meves preparacions habituals. I dic fins ara, perquè amb l'èxit que ha tingut a casa avui comença a formar part del catàleg de tàpers més repetits.

Com que al llibre no deia com es feia, ni els llibres de cuina de casa tampoc m'han ajudat aquest cop, he hagut d'espavilar-me a trobar-ho per la xarxa. No ha estat difícil. El que si que ha estat difícil ha estat decidir-me per quina versió havia d'escollir. La varietat de propostes quasi ha estat infinita: vedella, filet de vedella, bou, filet de porc, pollastre, gall d'indi, amb vi, sense vi, amb mostassa, sense mostassa, amb estragó, sense estragó, amb escalunyes, sense escalunyes... En el que sí que coincidien totes era en utilitzar ceba, xampinyons laminats i crema agria (excepte en la versió brasilera de la salsa Strogonoff que porta tomàquet en lloc de crema).

Finalment, he fet la meva pròpia versió agafant una mica d'aquí i una mica d'allà, i sobretot del que tenia a la nevera i casa. Així no he comprat la crema agria sinó que l'he fet jo a casa segons una de les, també, desenes de versions.

En tot cas, és un tàper que resulta, i que podem fer en quantitat i congelar. Jo l'acompanyo amb arròs blanc, i si és aromàtic, molt millor.

Ingredients:

• 2 pits de pollastres petits tallats a filets prims
• 1 ceba petita
• 300 g de xampinyons laminats en conserva (si són frescos utilitzeu uns 400-500 g tallats) 
• 10 g de mantega
• 1 cullerada de cafè d'estragó
• 200 ml de nata per muntar (35% M.G.)
• 1/2 llimona
• oli
• sal
• pebre

Com preparar-ho:

• Comencem per preparar la crema agria. En un bol, afegiu la nata i el suc de la mitja llimona. Remeneu bé i reserveu.
• En una cassola, daurem el pollastre amb una mica d'oli. Reservem. 
• En la mateixa cassola, afegim la ceba tallada a daus petits amb la mantega. Salpebrem i deixem daurar lleugerament durant uns 5 minuts. 
• Incorporem els xampinyons escorreguts i deixem daurar uns 5 minuts més (si són frescos, la cocció s'allargarà uns pocs minuts més). 
• Afegim l'estragó, el pollastre i la crema agria. 
• Deixem coure tapat a foc mig-baix durant 20 minuts. 

Hoy en la fiambrera: Filete de pollo Strogonoff Léelo!

Today at the lunch box: Stroganoff Chicken Fillet Read it!

Ces boîtes à lunch: Filet de poulet Stroganoff Lisez-le!

------------------------------------------------------------------------------------

Salsitxes amb pinya

La barreja de salat i dolç és una de les que més m'agraden, i portades al tàper em recorden els sabors de plats de festa, de manera que tinc la sensació de menjar un "tàper de festa".

Aquestes salsitxes amb pinya, es fan en poc temps, per suposat, i acompanyades amb pasta, arrós, llegums, patates o cuscús són un tàper únic perfecte, i a més, acolorit. No ens avorrirem pas al menjar-lo!

Per cert, si no tenim pinya en almívar, podem utilitzar la pinya natural i afegir suc de pinya per la cocció, i per suposat podeu posar més pebrots de colors o només utilitzar pebrots de color verd. 

Tampoc cal dir, que les salsitxes de pollastre també són una bona opció per aquest tàper.... O bé amb petits daus de pollastre.

Fins i tot, si fem pit de pollastre a la planxa i el cobrim amb la mateixa salsa però passada per la batedora, ja tenim una nova carmanyola, prou diferent. Aquesta també és una bona manera d'aprofitar les restes de la salsa (conservem-la triturada al congelador), si queda, per un altra dia.

Ingredients (x4 tàpers):

• 400 g de salsitxes de porc o de pollastre (o un pit de pollastre tallat a daus)
• 1 ceba petita
• 1 pebrot vermell
• 1 llauna petita de pinya en almívar
• oli d'oliva verge extra
• sal

Com preparar-ho:

• En una paella amb oli calent, daurem la ceba i el pebrot tallats a tires, durant 5 minuts. 
• Salem lleugerament. 
• Hi afegim les salsitxes senceres i la pinya tallada en daus, i daurem durant uns 3 minuts més. 
• Afegim l'almívar de la llauna, salpebrem al gust, i deixem coure durant 10 minuts. 
• I ja tenim llest el plat per emportar-nos al tàper!

Hoy en la fiambrera: Salchichas con piña Léelo!

Today at the lunch box: Sausages with pineapple  Read it!

Ces boîtes à lunch: Saucisses à l'ananas Lisez-le!

------------------------------------------------------------------------------------

Amanida d'hivern amb cigró menut

Aquests dies estic notant un canvi en la llum del sol que veig des de la meva oficina. Són unes llums més clares, més brillants i que, malgrat el fred i vent que les acompanya, ens indiquen que estem apropant-nos a la primavera.

Deu ser per això, que em comencen a venir de gust les amanides. Però deu ser també que tinc menys temps, i sobretot menys ganes, per cuinar els meus tàpers (així que les amanides ja van bé) perquè porto uns dies que el cap no para de barrinar --diversos (per no dir molts) apunts al blog que ronden però que no es materialitzen i que van fent un tap, mil idees per omplir els tàpers, un congrés a les portes, etc.--, i a més, el dia a dia (casa-feina-casa + un no parar d'anar amunt i avall per petites coses).

Aquest cop, he triat una amanida de cigrons. Diumenge vaig coure mig quilo de cigrons menuts de Gallecs, que fa corrien per casa d'ençà que vam anar a descobrir el projecte Genuinus i els seus productors a aquest parc agrari del Vallès. D'aquesta cocció n'he guardat quasi la meitat per una propera vegada, n'he fet humus, n'he fet estofats i n'he utilitzat per aquesta amanida. Ha donat de si 500 g de cigrons secs, oi?

Jo reconec que no era una amant dels cigrons, perquè els que havia tastat se'm feien massa farinosos a la boca, i l'única manera de menjar-me'ls era en humus o dins una crema. Però noi aquests! Deliciosos i perfectes per fer en amanida i guisats. Després de coure 45 minuts s'han mantingut petits i durs, i amb la pell, molt fina, ben arrapada al cigró. Ara ja puc dir que m'agraden els cigrons menuts!

Ingredients (x1 tàper):

• 50 g d'escarola, canonges i radicchio
• 75 g de cigrons menuts cuits
• 1/2 llauna de tonyina
• 1/4 pebrot verd
• 4 tomàquets cirerols
• sal
• curri
• oli
• vinagre balsàmic de Mòdena

Com preparar-ho:

• Sobre la barreja d'escarola, canonges i radicchio (totes les verdures netes i tallades és millor que les porteu separades de la resta d'ingredients), posem els cigrons, el pebrot tallat en rodanxes fines, la tonyina i els cirerols partits per la meitat. 
• Condimentem al gust en el moment de menjar amb una mica de curri, sal, oli i vinagre (també podeu portar la barreja feta de casa amb proporcions segons el vostre gust).

Hoy en la fiambrera: Ensalada de invierno con garbanzos pequeños Léelo!

Today at the lunch box: Winter salad with small chickpeas  Read it!

Ces boîtes à lunch: Salade d'hiver avec les petits pois chiches Lisez-le!

------------------------------------------------------------------------------------

Crema de verdures

Aquesta crema de verdures té un ingredient principal: la mongeta verda.

I encara que ara no és temporada, el cert és que ara al mes de febrer en podem trobar mongetes verdes fresques, a preus desorbitats, a les botigues (...encara recordo els estius de quan era petita i em passava tardes i tardes amb la meva tia netejant mongetes verdes de les planes per a fer conserva per l'hivern....). Fins i tot en alguns calendaris d'aquests de verdures de temporada les mongetes apareixen com a producte de tot l'any, però no ens enganyem: el preu delata que no és temps de mongetes!

Calendari que em sembla més raonable del que hauria de ser,
 encara que no sigui

És per tant, una crema d'estiu. Però jo aquests dies de fred hivern n'he fet, perquè sempre pots utilitzar les de conserva o les congelades, o com jo, les que trobo fresques en paquetets de fruites i verdures una mica massa madurs, a preu super reduït (que al meu barri estan entre 0,60 cèntims i 1 euro), per a vendre'l abans que els hagin de tirar.

Potser no estaven immaculades les mongetes que vaig comprar, però nois, per a fer una crema, per exemple, són perfectes. I així, en tàpers ben hermètics, m'emporto un primer a la feina que vaig completar amb un segon que era una hamburguesa feta a casa (però que també podria ser un pollastre rostit, una truita o el que més vingui de gust o tinguem ja fet o per fer).

A més, com totes les cremes, només cal una mica de temps per a tallar totes les verdures, perquè després, es cou sol, i a més, són magnífiques receptes de reaprofitament de totes les verdures que restin perdudes a la nevera. 

Com que en fareu molta de crema, podeu congelar la que no us mengeu, i per anar variant-la, canvieu el "toppings" amb què l'acompanyeu (crostons de pa, tallets de pernil, tallets de cecina, sèsam, etc.)

Ingredients:
400 g de mongetes verdes
1 carbassó
1 ceba
1 patata
1/8 de carbassa
3 pastanagues
4 formatgets
1 l o 1,5 l de brou de verdures o d'aigua
oli
sal
pebre

Com preparar-ho:
Traiem les puntes a les mongetes, i tallem totes les verdures netes. En una olla gran, posem un raig d'oli i sofregim la ceba fins que quedi daurada. Afegim la resta de verdures, el brou, els formatgets i salpebrem al gust. Deixem coure, amb l'olla tapada, uns 20-25 minuts a foc mig. Triturem i rectifiquem de sal i pebre i, si ha quedat molt espessa, podem afegir brou fins aconseguir la textura que més ens agradi.

Hoy en la fiambrera: Crema de verduras. Léelo!
Today at the lunch box: Vegetable Soup. Read it!
Ces boîtes à lunch: Soupe aux légumes. Lisez-le!
------------------------------------------------------------------------------------ 

Salsitxes "in pizza"

Heu menjat mai una pizza de salsitxes? I unes salsitxes en pizza? Doncs aquest tàper a base de salsitxes em recorda molt l'aroma i el gust de les pizzes.

Ja sabeu que és bo llegir i "guardar" receptes per anar-les posant en pràctica i que els nostres tàpers "ens vagin sorprenent", tot allunyant la rutina i la monotonia que ens pot portar a "odiar" el dinar a la feina. I la idea inicial d'aquest tàper la vaig trobar entre les receptes de Lékué, i com que no tenia tots els ingredients proposats, doncs vaig posar els que la meva nevera guardava (s'ha de saber improvisar, no?). 

Un tàper amb gust, i a més que vaig preparar en 10 minuts (5 de preparació i 5 de cocció). Qui es pot negar a tastar-lo?

Ingredients (1 tàper):
3 salsitxes
2 cullerades de salsa de tomàquet fregit
2 cullerades de pebrot verd i vermell cuit
1/2 carbassó
pols de ceba deshidratada
orenga
formatge ratllat de 4 sabors
sal (o 1/4 de pastilla de concentrat de brou)
2 cullerades d'aigua (o vi)

Com preparar-ho:
Tallem el carbassó en rodanxes fines. Posem al fons de l'estoig de vapor, el tomàquet i el pebrot. Condimentem amb la ceba deshidratada i salem al gust (si utilitzem la pastilla de brou de carn, no posem la sal i diluïm la pastilla en l'aigua que utilitzarem).
Posem les salsitxes i aboquem l'aigua (o el vi). Cobrim les salsitxes amb el carbassó i el formatge. Condimentem amb l'orenga.
Tapem l'estoig de vapor i posem a microones durant 5 minuts. Deixem reposar abans d'obrir.

Hoy en la fiambrera: Salchichas "en pizza". Léelo!
Today at the lunch box: Sausages "in pizza". Read it!
Ces boîtes à lunch: Saucisses "in pizza". Lisez-le!
------------------------------------------------------------------------------------ 

Llenties amb carbassa i bolets

En la transmissió oral de les receptes no hi ha ni pesos, ni mides i ni temps especificats. Alguna mare ha estat mai capaç de dir-nos quanta farina li posa a la pasta de croquetes?

Jo de fet, en aquest blog, també em costa dir quantitats i temps exactes (perdoneu les imprecisions), perquè no m'estic tota l'estona pesant les quantitats ni amb el rellotge a la mà, jo cuino amb certa improvisació. Però a la vegada també penso que els que llegiu i voleu reproduir alguna de les senzilles receptes que publico també heu de tenir el vostre marge de personalització, als vostres gustos, eines, habilitats, i sobretot, imaginació.

La mateixa que he fet servir jo en aquesta recepta que em va passar una companya de feina.

-- "Marga", --em va dir--, "tinc una recepta de llenties, carbassa i bolets per llepar-se els dits!"
-- "Ah, si! Explica, explica" -- vaig dir jo.
I l'Àngels segueix: "Me l'han explicada, i jo no l'he preparada. Però m'imagino que es fa amb un sofregit de ceba. Si que em van dir que bullien la carbassa a banda, i que aprofitava el brou per coure les llenties. Ah! I que es posen els bolets en el sofregit!"

I d'aquesta breu conversa, sorgeix el tàper d'avui, ja que malgrat els dies d'àpats copiosos d'aquest Nadal que porto al darrere, el fred de l'hivern ha fet que el cos em demanés un menjar calent.

Ingredients:
2 cullerades de sofregit de ceba (o 1/2 ceba petita)
2 cullerades de sofregit de tomàquet (o 1 tomàquet petit)
50 g de camagrocs 
100 g de llenties seques
100 g de carbassa
400 ml d'aigua (o brou)
sal
pebre
oli

Com preparar-ho:
Posem en una cassola un raig d'oli i daurem els bolets lleugerament (si utilitzeu dels deshidratats, prèviament els haureu posat en remull amb aigua tèbia durant 30 minuts). Afegim el sofregit de ceba i el de tomàquet (si no els tenim preparats, ratllem la ceba i el tomàquet per separat, i en l'oli, daurem primer la ceba i després afegim el tomàquet, couem-lo a foc mig-baix fins que perdi l'aigua que desprèn). Couem tot junt durant 3 minuts, i afegim les llenties i l'aigua (o el brou). Couem, amb la cassola tapada, durant uns 20 minuts a foc mig. Passat aquest temps, afegim la carbassa tallada a daus, ni grans ni petits, i deixem coure 10 o 15 minuts més (comprovem la cocció de les llenties). Salpebrem al gust 5 minuts abans d'acabar la cocció.

Comentari:
Com sempre, els ingredients, es poden adaptar al que tenim al rebost, i per tant, els bolets poden ser tant una barreja deshidratada, bolets congelats, bolets frescos o en conserva (els que jo vaig utilitzar), i qualsevol varietat del vostre gust. Inclús, si no teniu bolets, però si pols de bolets, doncs no tindreu la mateixa varietat de textures en el tàper, però aconseguireu un tàper igualment interessant de sabors.

Hoy en la fiambrera: Lentejas con calabaza y setas. Léelo!

Today at the lunch box: Lentils with pumpkin and mushrooms. Read it!

Ces boîtes à lunch: Lentilles au potiron et champignons. Lisez-le!

------------------------------------------------------------------------------------

Crema de carbassa amb cigrons, una proposta per El Gran Recapte d'Aliments

Sembla que la tardor comença a mostrar-nos el seu nas, i malgrat que no fa un fred que convidi a menjar castanyes calentes, el cert és, que a mi ja em ve de gust poder prendre'm una crema calenta a l'hora de dinar a la feina.

Quan vaig veure aquesta recepta, vaig pensar: Què completa! Posar, verdures i cigrons tot en una mateixa preparació és una gran idea, oi? Però també, vaig pensar que era una bona proposta per a què fos la meva aportació "virtual" per El Gran Recapte d'Aliments 2013 dels Bancs dels Aliments de Catalunya, a partir de la iniciativa de BLOGS Contra la Fam (des de la qual tots els blogs de cuina que volem ens sumem a fer difusió d'aquest esdeveniment solidari i de conscienciació).

Potser n'heu sentit a parlar o potser no, però per tots us faig cinc cèntims. Els Bancs dels Aliments són entitats benèfiques sense ànim de lucre, basats en el voluntariat, que s'encarreguen de recuperar els excedents alimentaris de productors i distribuïdors i repartir-los entre les organitzacions benèfiques que fan arribar aquests aliments a les persones sense o pocs recursos econòmics que els hi demanen. Aquesta tasca de fa al llarg de tot l'any, però per a conscienciar-nos dels problemes reals que existeixen a la nostra societat (malbaratament d'aliments i pobresa alimentària) organitzen des de fa uns anys El Gran Recapte, amb l'objectiu també de recollir aliments bàsics que doni la gent. Això succeirà els dies 29 i 30 de novembre, i segur que el vostre supermercat del costat de casa és un dels punts de recollida (a la web d'El Gran Recapte podeu confirmar si el vostre supermercat hi participa). 

ACOSTEU-VOS-HI, PORTEU PRODUCTES (oli, pasta, cigrons secs, cigrons cuits, llaunes de conserva, etc.) i si teniu temps, feu-vos VOLUNTARIS. 

Anem ara a explicar el tàper que us proposo, que també el podeu fer amb pastanagues en lloc de carbassa. Com veieu és qüestió de què el taronja sigui el color que resulti. 

Ingredients:

• 1/2 carbassa gran
• 1 llauna de ceba cuita en oli d'oliva
• 200 g de cigrons cuits
• 1 tomàquet
• 1 dent d'all
• 1 cullerada de cafè de curri
• 3/4 l de brou de verdures
• sal
• panses

Com preparar-ho:

• Traiem les llavors i la pell de la carbassa, i la tallem a daus. 
• Tallem el tomàquet en daus i rentem els cigrons en aigua. 
• Posem en una olla, la ceba amb el seu oli, i afegim la resta de les verdures i els cigrons. 
• Afegim el brou, el curri i sal al gust.
• Deixem coure a foc mitjà-baix durant 30 minuts. 
• Triturem i posem en un tàper hermètic. 
• Decorem amb unes panses en el moment de menjar.

Hoy en la fiambrera: Crema de calabaza con garbanzos, una propuesta para La Gran Recogida de Alimentos. Léelo!

Today at the lunch box: Cream of pumpkin soup with chickpeas, a proposal for The Great Food Collection.. Read it!

Ces boîtes à lunch: Velouté de potiron aux pois chiches, une proposition de La Grand Collecte Alimentaire. Lisez-le!

------------------------------------------------------------------------------------