Coca negra per dir adéu als "Dilluns dolços"

No estava previst. No era la meva intenció, però la materialització avui mateix de l'ERO que significa l'acomiadament de més de 30 persones, ha significat, també, la fi dels "Dilluns dolços".

Va néixer casualment i durant aquest quasi tres anys ha significat molt per nosaltres, i de ben segur així ho recordarem. Però ara, tot aquest procés ha malmès profundament els ànims de tots i de cadascú des de les seves circumstàncies personals, però en definitiva ens ha trencat una part de nosaltres. Totes les coses tenen el seu moment, i el d’aquest ha passat. A partir d’avui les coses no seran igual ni pels que marxin, per suposat, ni pels que quedin.

Ara tots necessitem un “temps de dol”, recompondre’ns, i qui sap, potser arribi el moment que de nou hi puguin haver “dilluns, dimarts, dimecres, dijous o divendres dolços”, en aquests feina o on en alguna altre.

He de dir que per ser l’últim el postre no ha quedat gaire vistós (cosa suposo del meu interior), però en tot cas ha estat fet amb tot el carinyo del món.

Adéu "Dilluns dolços"!!!!!!

Ingredients:

3 ous

1 iogurt natural

1 mida d'iogurt amb sucre

1 mida d'iogurt amb farina

1/2 mida d'iogurt amb oli

1 sobre de llevat

1 polsim de canyella

50 gr de cacau amarg en pols

sucre glacé

1 maduixa

Preparació:

Batre tots els ingredients amb les varilles elèctriques (excepte el sucre glacé i la maduixa). Abocar en un motllo de silicona rodó (jo he utilitzat un d'aquells desmotllables). Posar al forn prescalfat a 180ºC, durant 45 minuts (controleu el temps segons el vostre forn). Desmotllar i decorar amb el sucre glacé i la maduixa.

Hoy en la fiambrera: El libro De la cocina a la mesa en 10 minutos Léelo!

Today at the lunch box: The book From kitchen to table in 10 minutes  Read it!

Ces boîtes à lunch: Le livre De la cuisine à la table en 10 minutes  Lisez-le!

------------------------------------------------------------------------------------

De la cuina a la taula en 10 minuts

Que la cuina requereix temps, és veritat. Però no tenir gaire temps no vol dir que no puguem cuinar gens ni mica, si ens agrada. Només vol dir que hem de fer cuina adaptada al temps que tenim.

Per això, podem triar menús senzills o bé ajudar-nos de tots els instruments que tinguem a mà a la nostra cuina i simplificar les coccions. I jo, per això últim tiro mà del meu estoig de vapor Lékué. Ja us havia parlat que l'utilitzo força, però ara encara més, seguint el llibre que han publicat Lékué amb l'Editorial Amat.

De la cuina a la taula en 10 minuts, és un recull de 35 receptes creades amb la Fundació Alícia. No tenen una elaboració complicada, però en resulten uns plats molt atractius i equilibrats per omplir les nostres carmanyoles. A més, el llibre és ple de consells que obren petits nous móns als plats proposats o per d'altres que ens inventem.

Il·lustrat a tot color, al passar les pàgines d'aquest llibre i llegir els passos a seguir per preparar la recepta (que costa només 10€) un pensa: això ho faré, i això també!! Un llibre per treure més profit al gran escalfador de moltes cuines: el microones.

Jo per demà, aprofitant que estem en temporada de carxofes del Prat, faré aquest plat: carxofes en salsa verda

D'aquest llibre també he preparat algunes altres receptes pel tàper com les botifarres amb verdures en 6 minuts o una versió de l'orada provençal.

Hoy en la fiambrera: El libro De la cocina a la mesa en 10 minutos Léelo!

Today at the lunch box: The book From kitchen to table in 10 minutes  Read it!

Ces boîtes à lunch: Le livre De la cuisine à la table en 10 minutes  Lisez-le!

------------------------------------------------------------------------------------

Les faves

Les faves són un llegum de primavera. De fet és el fruit o llavor d'una planta herbàcia amb el nom científic Viciafaba. Originària d'Àsia, és conreada com aliment en les seves diverses varietats, arreu del món.

C.I.C.-Moià

És un aliment molt ric en proteïnes i amb poques calories, i s'ha de menjar quan la llavor és tendra, perquè així és més fàcil de digerir (inclús es poden menjar crues). Tanmateix, les faves poden produir al·lèrgies (favisme). Igualment, sembla que no és un aliment apropiat per prendre de nit. Diu la tradició "que a l'Edat Mitjana es pensava que les ànimes dels morts vivien dins d'aquest llegum i que per això no deixaven dormir" (ves a saber!).

De fet les faves estan molt presents en les tradicions. Són per tots conegudes les faves de La masovera, aquella que diu "els divendres faves tendres", i sobretot, la fava que s'amaga dins els tortells de Reis.

Us explicaré una curiositat. Tot i que ara a qui li toca la fava paga el tortell, sembla que els romans ja amagaven una fava seca dins d'unes coques circulars que repartien per les festes del déu Jano, com a símbol de prosperitat, i que quan amb la cristianització la festa romana es va vincular a la festa de Reis, qui trobava la fava era considerat el rei de la festa i era objecte de regals.

Desgranar faves és una d'aquelles imatges que recordem de les nostres àvies, per preparar-les estofades soles (com aquestes faves de l'àvia) o acompanyant una carn (faves amb carxofes i mandonguilles) o per anar dins d'una truita. Però m'ha arribat una proposta (que encara he de provar) directament de les cases de la Pobla de Segur on es menja la tavella sencera arrebossada i fregida.

Mengeu faves, ara que és època, perquè a nivell medicinal tenen propietats diürètiques, i per tant són depuratives i antireumàtiques, a la vegada que afavoreixen la disminució del colesterol. A més si les desgraneu: veureu quin relax!!


Recomanacions de Rosa Baró Vilà (Dietista - Nutricionista)

Les faves provenen de la família de les papilionàcies, d'una planta herbàcia de tija quadrada amb unes flors molt vistoses de color blanc i el seu fruit és el llegum anomenat fava. Les faves tot i ser verdes pertanyen al grup de les lleguminoses. No tot el que és verd és verdura!

Consum

• Les faves apareixen al mercat quan se’n va el fred del hivern i comença la primavera, estació ideal per trobar-les juntament amb els pèsols.
• Quan consumeixis faves, com la resta de llegums, notaràs un valor de sacietat elevat gràcies a la fibra de la seva pell.
• A l’hora de comprar faves fresques hem de tenir en compte que la beina estigui turgent i cruixent, que el seu color sigui brillant i que en doblegar-la es trenqui i cruixi. Evita comprar les que es dobleguen i no es trenquen.
• Les faves fresques, es conserven millor i més temps en el calaix de la nevera o si no, en un lloc fresc, sec i protegit de la llum i la humitat. Si són seques, no presenten, en general, problemes per al seu emmagatzematge. Només cal conservar-les en un recipient tancat i en lloc fresc i sec.
• Ens aguanten en molt bon estat 3 o 4 dies. Si les mantenim a la nevera una setmana. I molt interessant perquè és un aliment que es molt apte per a la congelació fins a tres mesos, si bé abans de congelar, convé escaldar-les.
• L'escaldat consisteix a escalfar les faves en aigua bullint durant dos minuts, refredar i congelar una vegada estiguin fredes. D'aquesta manera, després de descongelar, les faves ja estan llestes per afegir a tot tipus de plats.
• Com a Dietista-Nutricionista recomano consumir faves i evitar cuinar-les, sempre, acompanyades d’abundant pernil o bacó o botifarra, i no ser molt generosos amb l'oli ja que deixaran de ser lleugeres. Algunes opcions a l’hora de preparar-les podrien ser en amanides, en cremes, amb verdures.

Propietats dietètiques i nutricionals

Les propietats de les faves canvien depenen de si les escollim fresques o seques.

• Les faves fresques ens aporten més aigua i per tant són poc calòriques, l’energia prové de les proteïnes i en menys proporció dels hidrats de carboni.
• Contenen molt poc greix i per tant s’inclouen en l’alimentació equilibrada i baixa en greixos sempre que en la cocció no addicionem greixos provinents de carns i/o embotits. Cuinem-les amb ingredients i condiments lleugers.
• Les faves fresques ens aporten també potassi, fòsfor i magnesi; vitamines com l’àcid fòlic, la niacina i els carotenoids (que són precursors de vitamina A).
• En el cas d’utilitzar faves seques recordem que qualsevol assecat farà que els nutrients estiguin més concentrats.
• Com tota llegum font de proteïnes es tracta de proteïnes incompletes ja que són deficitàries en un aminoàcid essencial anomenat metionina. Aquest aminoàcid es troba en cereals i tubercles, per això, quan coincideixen tots dos aliments com a ingredient d'un mateix plat (per exemple: faves amb arròs), augmenta el valor de la proteïna total.

Sabies que?...
Existeix una malaltia genètica per dèficit de glucosa-6-fosfat deshidrogenasa i es coneix com favisme, i es caracteritzada per la disminució de l'activitat de l'enzim glucosa-6-fosfat deshidrogenasa en els eritròcits. És
probable que més de 400 milions de persones al món estiguin afectades per deficiència d'aquest enzim i no puguin menjar faves.


Composició 100g de faves

Faves fresques
Energia	20,2kcal
Hidrats de Carboni	1,7g
Proteïnes	2,2g
Lípids	0,08g
Vitamina A	4,4mg
Potassi	84mg
Fòsfor	39,2mg

Faves seques
Energia	307kcal
Hidrats de Carboni	33,3g
Proteïnes	2,1g
Lípids	2,1g
Vitamina A	42mg
Potassi	1090mg
Fòsfor	590mg

Hoy en la fiambrera: Las habas Léelo!

Today at the lunch box: The lima beans  Read it!

Ces boîtes à lunch: Les les haricots de Lima  Lisez-le!

------------------------------------------------------------------------------------

Coca de xocolata vestida de Mona de Pasqua

Per Pasqua és temps de "Mones", i de mones hi ha de mil maneres. 

Per la meva mare (nascuda a l'Aragó) la mona l'anomenen "culeca" i és una mena de brioix dolç en forma de serp enrotllada amb un ou dur a dins. Per mi, de petita, la Mona de Pasqua era única i exclusivament una caseta de xocolata (sense pastís, però amb pollets i plomalls). 

Segur que cadascú té la seva i el seu record, però de vegades, les "mones" poden ser improvisats pastissos guarnits amb elements tradicionals (xocolata, plomes i pollets). 

I enguany, aquest ha estat el cas de la Mona de Pasqua familiar (en sentit extens). Vint-i-set persones a dinar a casa del meu cosí. Primer i segons organitzats. 10:30 hores descobrim que no hi ha postre per tots. La meva fillola (que fa alguns anys que ha superat la majoria d'edat) proposa de fer un pastís de xocolata. El fem. Veient-lo créixer al forn decidim donar-li un toc Pasqual. Uns ous de xocolata per aquí. Un pollet i uns lacasitos per allà.... Ha quedat ben bufó!!!

Ingredients:
200 cc de nata
1 got d'aigua ple de xocolata en pols
1 got d'aigua ple sucre
2 gots d'aigua plens de farina
1 sobre de llevat
4 ous

Com fer-ho:
Batre tots els ingredients amb les varilles. Posar en un motllo engrassat al forn precalentat a 200ºC. Coure durant aproximadament 40 minuts a 170ºC (vigileu que punxant al mig del pastís surti tot net). Quan es refredi una mica, desmotllar. Com que és possible que s'hagi obert en fer-se el pastís, posar-lo girat en una safata. Decorar-lo amb sucre glass i amb ous de xocolata i altres decoracions de Pasqua.

Hoy en la fiambrera: Mona de Pascua Léelo!

Today at the lunch box: Easter Cake. Read it!

Ces boîtes à lunch: Pâques mona. Lisez-le!

------------------------------------------------------------------------------------