Coca d'espinacs

Tant bon punt vaig veure el plat de l'Àngels, vaig treure la càmera de la bossa i li vaig fer una foto, malgrat la negativa inicial de la propietària del menú per considerar que el seu "tupper" no era digne d'estar a la xarxa (tot el contrari que vaig pensar jo, és clar).

Definit com "plat bigeneracional" (ella havia aportat l'amanida russa i l'ou dur, i la seva mare, la Carme, la coca d'espinacs), amb tot el que significa, crec que té una pinta molt atractiva, nutritiva i equilibrada, i a més resulta òptim per portar a la feina.


Per l'evidència d'una part del plat, només traspassaré la recepta de la coca, obtinguda gràcies a la col·laboració de la Marina, la filla de l'Àngels, que de seguida que va saber del sarau va trucar a l'àvia per apuntar fil per randa tot el que havia de saber per a fer a casa la coca (ara l'Àngels ja no té excusa per no fer-la adduint ignorància....).


Ingredients:
150 gr de bacon
100 gr de panses
100 gr de pinyons
espinacs
tomàquet d'amanir
1 pasta de full


Elaboració:
Sofregir el bacon en una paella, i quan està mig fet afegir el pinyons i les panses. Deixar-ho coure tapat uns minuts. Afegir els espinacs i deixar coure de nou. Quan estiguin fets, escórrer el líquid que han deixat anar els espinacs.


Estendre la pasta de full i punxar-la, per a que no es bufi. Escampem el remenat d'espinacs sobre la massa i ho cobrim amb rodanxes de tomàquet molt fines.


Coure al forn uns 20 minuts a 175ºC.

Hoy en la fiambrera: coca salada de espinacas. Léelo!

Today at the lunch box: salade spinach cake. Read it!

------------------------------------------------------------------------------------