La meva primera paella

Si al teu passaport diu "Unión Europea. España", ets una mica cuinetes i et trobes amb amics estrangers, és probable que hagis de cuinar-lis una paella.

I així m'ha passat aquest estiu: HE CUINAT LA MEVA PRIMERA PAELLA (bé, per ser sincers la segona, perquè la primera la vaig fer quan tenia 14 anys --fa molts i molts anys-- per un concurs d'un esbart.... però això és una altre història).

Tornem al present: una trobada d'amics a Toulouse, i Nancy, l'americana, encara recorda (per bona) la paella que va dinar a casa dels meus pares ara ja fa set anys. No la vaig fer jo, no, sinó el meu pare que és més cuinetes que jo i un bon "paellero". D'un tema a l'altre, i com qui no vol la cosa, apa!, ja tinc una feina: fer per sopar una paella (ja sabeu que això de dinar és una cosa extravagant Pirineus amunt).

Primera cosa que vaig fer: trucar al meu pare per demanar-li la recepta. 

Segona: veure on l'anava a cuinar (foc d'inducció i paella de mànec... em sonava estarny). 

Tercer: comprar els ingredients (a un Auchamp, on predominen els escamarlans més que els llagostins i on en lloc de cloïsses vaig trobar escopinyes, i on l'arròs normal és una raresa i el safrà un miracle trobar-lo) i una paella (de Magefesa, made in Spain, i només per 11€, també al mateix hiper. Estic per tornar-hi a comprar una per mi!). 

Quarta: posar-m'hi a fer-la. En aquest moment em vaig adonar que havia comprat massa marisc (no fos cas que fes curt. Per això us recomano una peça de cada per comensal) però ja que hi era el vaig fer servir tot.

Tanta expectació va crear la meva paella, que fins i tot en Pierre, l'amfitrió, va prendre notes de com fer-la per atrevir-se a reproduir-la ell als seus amics gals (especialment ara que ja té paella ad hoc, regal de la que escriu).

Ingredients:
1 llagostí o gamba per comensal
1 escamarlà per comensal
500 gr de musclos amb closca
200 gr de cloïsses amb closca
300 gr de calamars frescos o descongelats
1 tassa de cafè d'arròs per comensal
2 tasses de cafè de brou de peix (el vaig comprar fet)
una mica de safrà
ceba
all
tomàquet
oli
sal

Com fer-ho:
Obrir el musclos i les cloïsses al vapor. Reservar l'aigua que deixen anar i als musclos treure'ls una de les closques.

En la paella amb un raig d'oli daurar els llagostins i els escamarlans. Retirar-los, i en el mateix oli fer un sofregit de ceba, all i tomàquet. Salar al gust i afegir el safrà. 

Quan el sofregit està fet afegir el calamars nets i tallats en rodanxes. Deixar fer uns minuts, i afegir l'arròs. Refregir una mica i quan està transparent abocar el brou.

Deixar coure uns 20 minuts (comprovar la cocció de l'arròs tastant un gra, i si encara no està fet afegir una mica més de brou i deixar que se'l begui). 

Cinc minuts abans d'acabar la cocció afegir el marisc, disposant-lo de la manera més graciosa que un sàpiga o que la paella et deixi.

Hoy en la fiambrera: Paella Léelo!

Today at the lunch box: Paella. Read it!

Ces boîtes à lunch: Paella. Lisez-le!

------------------------------------------------------------------------------------