20 menus per la carmanyola escolar

Des de que a finals del curs passat la Generalitat de Catalunya aprovà la possibilitat de que es pogués dinar a les escoles de carmanyola (donant resposta a una demanda des de fa temps plantejada per pares, no tots) s'ha generat nombroses informacions als mitjans i a les xarxes.

Primer entre els detractors i els defensors de la carmanyola escolar: uns que si els nens no menjaran equilibradament, altres que menjaran més sa, uns que si no haurà seguretat alimentària, altres que els pares seran més responsables de l'alimentació dels fills, uns que si estem perdent l'estat del benestar, altres que l'economia familiar provocada per la crisi mana....

I després sobre el cost que ha de suposar a les famílies (tupper i menjar a banda) l'ús de l'espai escolar (el propi espai, els monitors, la llum, la neteja, els electrodomèstics de conservació i escalfament, inspeccions, i altres): uns que ha de ser gratuït, altres que s'ha de pagar 3€ per nen/dia, uns que si 1€ nen/dia i altres 2€.

Des d'aquí, com podeu imaginar sóc partidària de poder portar les carmanyoles a l'escola, i penso que també hem de ser corresponsables en el pagament (ara no sé dir quant) per l'ús de l'espai escolar.

I què pot fer L'hora del tupper per ajudar a les famílies que hauran de preparar la carmanyola als seus fills? El que sap, donar algunes idees i receptes.

Juntament amb la dietista-nutricionista Rosa Baró, col·laboradora d'aquest bloc, us volem donar uns consells i recomanacions, i fer la proposta d'un planning de menús per a un mes de carmanyoles (també pot servir per als que anem a l'oficina, eh!! Aquí s'aprofita tot...).

Penseu que els menús que els nens i nenes s'emportin a l'escola o l'institut han de seguir els mateixos consells que seguim per nosaltres, els que mengem de tupper a diari. Però no està de més de recordar-los:

EL MENÚ

• És important planificar el menú en base a les recomanacions d’una alimentació saludable, equilibrada, variada i suficient i posa-les en pràctica amb petites adaptacions o demanar consell al Dietista-Nutricionista.
• El menú equilibrat en quantitat i varietat ha de presentar de 4 a 6 grups d’aliments (verdures, farinacis, proteics, oli d’oliva, fruita i/o làctics) i també cal utilitzar diferents tècniques de cocció per aportar varietat a la setmana.
• A la carmanyola preparar plats únics complets que incloguin la mateixa varietat de grups d’aliments i adaptats a l’època de l’any facilita molt la vida del tupperista.

CONSELLS CULINARIS

• Condimentar les amanides just abans de consumir.
• La pasta “al dente” evitarà que quedi passada al reescalfar-la.
• Si el plat inclou ou aquest ha d'estar ben cuit.
• Salar la carn després de posar-la al microones perquè no es ressequi.
• Afegir suc de llimona al peix o la carn abans d’escalfar-los els farà més sucosos.
• La carn sucosa o amb salsa és una bona opció per evitar que es ressequi o també podem utilitzar carns texturitzades com les hamburgueses o les mandonguilles per omplir els nostres tuppers.

RECOMANACIONS HIGIÈNIQUES

• Assegurar un bon estat de conservació fins a l’hora del seu consum.
• Refrigerar el plat cuinat tapat hermèticament fins al moment de consum.
• El transport serà en un envàs o bossa isotèrmica i s’escalfarà a més de 70ºC.
• Menjar en un espai adequat evitant les taules de treball o pupitres per controlar contaminacions, si no tenim un lloc on poder menjar utilitzarem tovalloletes desinfectants i posarem la carmanyola sobre aquestes.

ELS ESTRIS

• Reutilitzar pots de vidre de 250g per a les racions de sopes o gaspatxo o crema de verdures.
• Si no disposem de microones per escalfar el menjar és millor optar per plats i/o entrepans freds.

20 MENUS

	DILLUNS	DIMARTS	DIMECRES	DIJOUS	DIVENDRES
1a SETMANA	Pastís de patata i carn de pollastre amb ceba i pebrot	Llenties estofades amb verdures	Truita de patates, ceba i carbassó	Canelons d'espinacs i carn de vedella	Amanida d'arròs amb tonyina, blat de moro, olives i tomàquets cherries
	FRUITA, PA I AIGUA	FRUITA, PA I AIGUA	FRUITA, PA I AIGUA	FRUITA, PA I AIGUA	FRUITA, PA I AIGUA
2a SETMANA	Espaguetis al pesto amb espàrrecs verds i gambes	Mongeta verda i patata amb carn de cavall arrebossada	Amanida de cigrons	Tortellinis de bolets amb salsa de roquefort	Arròs de conill i carxofes
	FRUITA, PA I AIGUA	FRUITA, PA I AIGUA	FRUITA, PA I AIGUA	FRUITA, PA I AIGUA	FRUITA, PA I AIGUA
3a SETMANA	Amanida freda de llenties, cranc, ceba i tomàquet	Macarrons amb salsa bolonyesa (amb tomàquet, carn de vedella picada, pastanaga i ceba)	Arròs tres delícies (pèsols, truita i permil dolç)	Salmó a la planxa amb puré de patates i carbassó	Bledes amb patates i fesols saltejats amb salsitxes
	FRUITA, PA I AIGUA	FRUITA, PA I AIGUA	FRUITA, PA I AIGUA	FRUITA, PA I AIGUA	FRUITA, PA I AIGUA
4a SETMANA	Coca d'espinacs i verdures amb ensaladilla russa i ou dur	Lasanya de verdures + mongetes blanques refregides amb all	Saltat d'arròs, pollastre, bolets i alls tendres	Mandonguilles amb sípia, patates i pastanagues baby	Cintes d'espinacs amb salsa de puerros i pernil
	FRUITA, PA I AIGUA	FRUITA, PA I AIGUA	FRUITA, PA I AIGUA	FRUITA, PA I AIGUA	FRUITA, PA I AIGUA

UNA GUIA  

L'alimentació saludable a l'etapa escolar. Generalitat de Catalunya

BONA CARMANYOLA ESCOLAR!!!

Hoy en la fiambrera: 20 menús para la fiambrera escolar Léelo!

Today at the lunch box: 20 menus for school lunchbox. Read it!

Ces boîtes à lunch: 20 menus pour l'école boîte à lunch. Lisez-le!

------------------------------------------------------------------------------------