Gaspatxo de síndria

Amb la calor el que em ve de més de gust de prendre són les sopes fredes, fins i tot les prefereixo a les amanides.

Aquest 2020, el gaspatxo de síndria s'ha convertit en el preferit, prenent-li el lloc al salmorejo que en els darrers anys era el preferit. 

No té cap secret, és afegir síndria al gaspatxo tradicional (o en la versió que faig jo, sense pebrot).

Per descomptat que és una recepta que podem portar a la feina, tant si som dels que aquests dies de pandèmia per la Covid-19 hi podem menjar o com a "mos" saludable a mig matí si hem de passar una jornada intensiva.

Ingredients:

• 4 tomàquets madurs
• 1/2 síndria petita
• 1 ceba tendra
• 1 cogombre petit
• 2 grans d'all
• 1/2 got d'oli d'oliva
• 2 cullerades de vinagre de poma
• sal i pebre al gust

Com preparar-ho:

• Pelem la ceba, els alls, el cogombre i la síndria, a la qual també li traiem les llavors.
• Triturem aquestes verdures i fruita juntament amb els tomàquets amb pell, l'oli, el vinagre, la sal i el pebre.
• Conservem ben fred a la nevera.

Alguns consells:

• Si el portem a la feina, el podem portar en un tàper i conservar en la nevera de la feina fins al moment de prendre'l, o bé, si no tenim nevera, podem utilitzar un termo, on posarem el gaspatxo ben fred en el moment de sortir de casa perquè se'ns conservi fresquet una bona estona.

Hoy en la fiambrera: Gazpacho con sandía!

Today at the lunch box: Gazpacho with watermelon!

Ces boîtes à lunch: Gaspacho à la pastèque!

------------------------------------------------------------------------------------

Massa de panades i panadons

Fins ara les panades i panadons sempre els feia amb massa comprada de pasta de full.

Però aquests dies de confinament, les sortides a comprar les he limitat molt, i com que no tenia pasta de full comprada, m'han animat a fer la massa de la panada (si és de carn o peix) o el panadó (si és de verdures, segons els diccionaris).

Jo he fet servir el meu robot de cuina per a barrejar els ingredients, i per això donaré els temps empreats, però bé es pot fer tot barrejant els ingredients amb les mans.

Ingredients:

• 450 g de farina
• 85 g d'aigua
• 65 g de vi blanc
• 100 g d'oli
• 1 sobre de llevat
• 1 cullerada de pebre vermell
• 1 culleradeta de sal
• samfaina
• 2 llaunes de tonyina
• 1 ou
• llavors de sèsam

Com ho preparem:

• Barregem la farina, el llevat, la sal i el pebre, durant 20 segons a velocitat 4.
• Afegim a la farina l'aigua, el vi i la farina, i barregem durant 4 minuts a velocitat 2.
• Deixem reposar la massa durant 10 minuts, com a mínim.
• Preescalfem el forn, a dalt i a baix sense aire, a 200ºC .
• Dividim la massa en dues parts, una mica més gran que l'altra.
• Estenem amb el corró la massa més gran i posem sobre un paper de forn sobre una safata.
• Batem l'ou.
• Disposem la samfaina, la tonyina i gran part de l'ou sobre la massa.
• Estenem amb el corró la massa petita.
• Cobrim la panada i la tanquem tot premsant les vores.
• Punxem la panada.
• Pintem amb la resta d'ou.
• Decorem a les llavors de sèsam.
• Coem al forn durant 25 minuts a 200ºC, vigilant perquè el temps depèn de cada forn.
• Deixar 5 minuts més amb el forn apagat.

Notes:
Per descomptat la podem farcir amb tots els ingredients que la nostra imaginació ens digui.

Hoy en la fiambrera: Masa de empanada!

Today at the lunch box: Patty dough!

Ces boîtes à lunch: Pâte à tarte!

------------------------------------------------------------------------------------

Iogurt natural #fetacasa

Si fa un temps que la manera que tenia a casa de fer iogurt era utilitzant l'olla ràpida, des de fa uns mesos m'he passat a fer servir la vaporera del robot de cuina que tinc per a aconseguir la fermentació dels iogurts fets a casa.

Bé podria utilitzar la mateixa màquina per escalfar la llet a 50ºC i barrejar el iogurt inicial, però, de moment no ho faig, i utilitzo el foc i el meu termòmetre per assolir la temperatura adequada perquè s'alliberin els enzims del iogurt.

Seguint les passes que us explico, he aconseguit uns iogurts més densos que els que aconseguia abans.

Ingredients:

• 1 litre de llet fresca
• 1 iogurt natural sense sucre de pot de vidre

Com ho preparem:

• Posem la llet amb un iogurt a dins en un pot al foc i ho anem barrejant fins als 50ºC.
• Ho traiem del foc i anem omplint pots o gots de vidre (a mi amb aquesta quantitat m'ha sortit 12 iogurts).
• Els tapem.
• En paral·lel, posem aigua dins de la gerra del robot de cuina, i l'escalfem durant 12 minuts a 120ºC.
• Apaguem la màquina, posem la vaporera i a dins els iogurts tapats, i la tapem amb uns draps de cuina, per a mantenir el màxim l'escalfor.
• Deixem refredar durant més de 8 hores.
• Posem els iogurts a la nevera.

Hoy en la fiambrera: Yogur!

Today at the lunch box: Yogurt!

Ces boîtes à lunch: Yaourt!

------------------------------------------------------------------------------------

Amanida de llenties, taronja i festucs

És temps de taronges, i més enllà de menjar-les després de dinar, és una fruita que també podem incloure en les nostres amanides, unes amanides que per descomptat són perfectes perquè ens les emportem a la feina.

Aquesta amanida que us proposo avui és senzilla de fer i es conserva bé fins que ens la mengem, només hem d'evitar barrejar líquids i l'enciam, i, a més, porta una mica de tot.

Ingredients:

• enciam
• 100 g de llenties cuites
• 1/2 taronja
• un grapat de festucs
• 1/2 ceba tendra

Per la vinagreta de taronja:

• un raig de suc de taronja
• una cullerada de sirop d'arç
• oli d'oliva
• sal

Com ho preparem:

• Tallem les fulles d'enciam. 
• Afegim les llenties cuites, el més seques possible. 
• Tallem la ceba en tires o daus, i l'afegim.
• Tallem la taronja, evitant restes de pell blanca. 
• Afegim uns festucs pelats per sobre. 
• Per preparar la vinagreta, posem en un pot a banda tots els ingredients, i guardem. 
• A l'hora de dinar, sacsegem i condimentem amb la vinagreta de taronja l'amanida.

Notes:
Algunes idees per a variar aquesta amanida, utilitzar brots tendres enlloc d'amanida, o canviem el sirop d'arç per mel o a la vinagreta li afegim unes fulles de menta trinxades.

Hoy en la fiambrera: Ensalada de lentejas, naranja y pistachos!

Today at the lunch box: Lentil, orange and pistachio salad!

Ces boîtes à lunch: Salade de lentilles, orange et pistache!

------------------------------------------------------------------------------------